10 Min. 4 Personen Zuaten: 400g Rinderfilet hauchdünn geschnitten, 300 Rucola, 200g Stk. Parmiggiano Reggiano DOP, 2 Zitronen, 100 g Pinienkerne, Aceto Balsamico di Modena IGP, Olivenöl, Pfeffer, Meersalz, Baguette. 4 Teller mit Balsamico beträufeln und mit einem Pinsel verteilen.

Die Pinienkerne anrösten und den Rucola waschen. Die dünnen Rinderfilet-Scheiben, den Rucola und die Pinienkerne auf die Teller geben, und den Parmesan hauchdünn darüber hobeln. Jetzt mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer würzen, das Olivenöl darüber träufeln. Ich nehme auch noch etwas Balsamico dazu. Dann sofort mit dem Baguette servieren.